Ratatouille Provençal
Preparo
25 min
Cozimento
60 min
Total
85 min
Porções
6
O ensopado colorido de legumes da Provença francesa, imortalizado pelo filme. Berinjela, abobrinha, pimentão e tomate cozidos lentamente em azeite com ervas frescas. Vegetariano e elegant.
🛒Ingredientes
- 2 berinjelas médias em cubos de 2 cm
- 2 abobrinhas em cubos de 2 cm
- 2 pimentões (1 vermelho, 1 amarelo) em cubos
- 4 tomates maduros em cubos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes alho picado
- 5 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 ramo tomilho fresco
- 1 ramo alecrim fresco
- 2 folhas louro
- 1 maço manjericão fresco
- 1 colher de chá açúcar
- sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Sale os cubos de berinjela, coloque em uma peneira e deixe descansar 20 minutos para perder o amargor. Enxágue e seque bem com papel toalha.
- 2
Em uma panela larga, aqueça 3 colheres de azeite em fogo médio-alto e refogue cada legume separadamente (berinjela, abobrinha, pimentão) até dourar levemente. Reserve cada um.
💡Refogar cada vegetal separadamente preserva as texturas. Cozinhados juntos desde o início, todos viram uma papa.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho com o restante do azeite por 5 minutos.
- 4
Adicione os tomates, o açúcar, o louro, o tomilho e o alecrim. Cozinhe por 10 minutos.
- 5
Recoloque todos os legumes na panela. Misture com cuidado e cozinhe em fogo baixo com a tampa entreaberta por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Retire o louro, o tomilho e o alecrim. Acerte o sal e finalize com manjericão rasgado e um fio de azeite. Sirva quente, morno ou frio.
💡O ratatouille fica ainda mais saboroso no dia seguinte. É excelente como acompanhamento de carne grelhada, sobre torradas ou com ovos fritos.