Quibe Assado
Preparo
30 min
Cozimento
40 min
Total
70 min
Porções
8
O quibe assado da culinária árabe-brasileira: triguilho e carne moída temperados com hortelã e especiarias, assados em forma untada com azeite. Crocante por fora, macio e suculento por dentro.
🛒Ingredientes
- 500 g carne moída (patinho)
- 200 g triguilho (trigo para quibe)
- 500 ml água fria (para hidratar o trigo)
- 1 cebola média
- 1 maço hortelã fresca
- 1 colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá pimenta-da-jamaica
- ½ colher de chá pimenta-do-reino
- 1½ colheres de chá sal
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 50 g manteiga em cubinhos (para finalizar)
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Hidrate o trigo: cubra com a água fria e deixe descansar por 20 minutos. Escorra e esprema bem com as mãos para retirar o excesso de água.
- 2
Processe a cebola e a hortelã até formar uma pasta. Misture com a carne moída, o trigo hidratado, a canela, a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino e o sal.
- 3
Sove a massa por 5 minutos com as mãos até ficar bem homogênea e ligada.
💡Misturar bem é essencial para a massa do quibe ficar coesa. Se ficar muito seca, adicione um pouquinho de água gelada.
- 4
Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma forma retangular de 30x20 cm generosamente com azeite. Espalhe a massa pressionando bem até formar uma camada uniforme de 2,5 cm.
- 5
Corte em losangos antes de assar. Regue com o restante do azeite e distribua os cubinhos de manteiga por cima.
- 6
Asse por 35 a 40 minutos até ficar dourado. Sirva com homus, coalhada seca e salada de tabule.
💡Para um quibe ainda mais suculento, adicione um recheio de carne refogada com cebola e pinhão entre duas camadas de massa.