Moqueca Baiana de Peixe
Preparo
20 min
Cozimento
25 min
Total
45 min
Porções
4
A moqueca baiana é um dos grandes tesouros da culinária brasileira. Peixe fresco cozido em leite de coco, dendê, tomate, cebola e coentro. Servida borbulhando na panela de barro.
🛒Ingredientes
- 800 g filé de peixe firme (cação, robalo ou namorado)
- 1 limão (suco, para marinar)
- 1 colher de chá sal (marinada)
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 4 dentes alho amassado
- 200 ml leite de coco
- 2 colheres de sopa azeite de dendê
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 maço coentro fresco picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- sal a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Marine o peixe com suco de limão, sal e metade do alho por 20 minutos na geladeira.
- 2
Em uma panela de barro (ou panela grossa), aqueça o azeite de oliva. Faça uma cama com metade da cebola, do tomate e dos pimentões.
- 3
Disponha os filés de peixe marinados por cima. Cubra com o restante da cebola, tomate, pimentões, o alho restante e a pimenta dedo-de-moça.
💡Não mexa a moqueca depois que o peixe entrar — o movimento quebra os filés. Apenas chacoalhe a panela.
- 4
Regue com o leite de coco e o dendê. Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos.
- 5
Acerte o sal, polvilhe coentro fresco e sirva direto na panela, com arroz branco e pirão.
💡O dendê é insubstituível para o sabor autêntico. Use com moderação pois é intenso — 2 colheres são suficientes.