Galinhada Mineira
Preparo
20 min
Cozimento
50 min
Total
70 min
Porções
6
Prato único mineiro onde o arroz e o frango cozinham juntos no mesmo caldeirão, absorvendo temperos de cúrcuma, colorau e ervas. Sabor marcante, preparo simples e mesa que une a família.
🛒Ingredientes
- 1 kg coxa e sobrecoxa de frango com osso
- 2 xícaras arroz agulhinha cru
- 1 unidade cebola grande picada
- 4 dentes alho picado
- 2 unidades tomate maduro picado sem sementes
- 1 unidade pimentão amarelo em tiras
- 1 colher de chá cúrcuma
- 1 colher de chá colorau (páprica)
- 3 colheres de sopa azeite ou óleo
- 4 xícaras caldo de frango quente
- a gosto sal, pimenta-do-reino e salsinha picada
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango com sal, pimenta, metade do alho, cúrcuma e colorau. Deixe marinar 15 minutos.
- 2
Em panela de fundo grosso ou panela de barro, aqueça o azeite e doure o frango em fogo médio-alto por 5 minutos de cada lado até corar. Retire e reserve.
- 3
No mesmo óleo, refogue a cebola e o restante do alho por 3 minutos. Adicione o tomate e o pimentão e cozinhe por 5 minutos até amolecer.
- 4
Junte o arroz lavado e escorrido, misture bem para envolver no refogado por 2 minutos.
💡Refogar o arroz antes aumenta o sabor e ajuda os grãos a ficarem soltinhos ao final.
- 5
Recoloque o frango sobre o arroz, despeje o caldo quente, ajuste o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos sem mexer até o arroz absorver o caldo.
- 6
Finalize com salsinha picada, tampe por mais 5 minutos fora do fogo e sirva direto na panela.