Frango Tikka Masala
Preparo
30 min
Cozimento
35 min
Total
65 min
Porções
4
O curry mais popular do mundo, criado nas cozinhas indo-britânicas. Pedaços de frango marinados e grelhados mergulhados em molho cremoso de tomate, especiarias e creme de leite. Aromático e irresistível.
🛒Ingredientes
- 700 g peito de frango em cubos de 3 cm
- 150 g iogurte natural integral (marinada)
- 1 colher de chá garam masala (marinada)
- 1 colher de chá cúrcuma (marinada)
- 1 colher de chá cominho (marinada)
- 1 colher de chá páprica (marinada)
- 1 colher de chá sal (marinada)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes alho picado
- 2 cm gengibre fresco ralado
- 400 g tomate pelado em lata
- 200 ml creme de leite fresco
- 2 colheres de chá garam masala (molho)
- 1 colher de chá cúrcuma (molho)
- 1 colher de chá páprica defumada (molho)
- 3 colheres de sopa manteiga ou ghee
- 1 maço coentro fresco
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Marine o frango: misture o iogurte com todas as especiarias da marinada. Cubra os cubos de frango e deixe na geladeira por no mínimo 4 horas (ideal 12 h).
💡O iogurte ácido amacia as fibras do frango e ajuda as especiarias a penetrarem fundo. Não pule a marinada.
- 2
Grelhe o frango marinado em frigideira ou churrasqueira bem quente por 3 a 4 minutos de cada lado até chamuscar levemente. Reserve (não precisa estar completamente cozido).
- 3
Prepare o molho: derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola por 8 minutos até dourar bem. Adicione alho e gengibre por 2 minutos.
- 4
Adicione as especiarias do molho e mexa por 1 minuto. Junte o tomate pelado e cozinhe por 15 minutos até o molho concentrar.
- 5
Bata o molho com mixer ou liquidificador até ficar liso e cremoso. Coar é opcional.
- 6
Recoloque no fogo, adicione o creme de leite e o frango grelhado. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acerte o sal, finalize com coentro e sirva com arroz basmati e naan.
💡O creme de leite deve ser adicionado em fogo baixo e nunca ferver após esse ponto para não talhar o molho.