Frango à Parmegiana
Preparo
25 min
Cozimento
30 min
Total
55 min
Porções
4
O clássico dos restaurantes italianos que o Brasil adotou de vez. Filé de frango empanado, frito dourado, coberto com molho de tomate, muçarela e parmesão gratinados. Prato de festa.
🛒Ingredientes
- 4 filés de peito de frango
- 2 ovos batidos
- 150 g farinha de trigo
- 200 g farinha panko ou de rosca
- ½ colher de chá alho em pó
- ½ colher de chá páprica
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 ml molho de tomate temperado
- 200 g muçarela fatiada
- 50 g parmesão ralado
- azeite para fritar
- 4 folhas manjericão fresco
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Abra os filés ao meio (borboleta) e bata levemente para uniformizar a espessura. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e páprica.
- 2
Passe cada filé na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha panko, pressionando bem para aderir.
💡A farinha panko cria uma casca mais crocante e aerada do que a farinha de rosca comum.
- 3
Frite em azeite quente (170°C) por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar. Escorra em papel toalha.
- 4
Disponha os filés fritos em uma assadeira. Cubra cada um com 2 colheres de molho de tomate.
- 5
Cubra com as fatias de muçarela e polvilhe o parmesão por cima.
- 6
Gratine no forno preaquecido a 220°C por 10 a 12 minutos até o queijo derreter e borbulhar.
- 7
Finalize com folhas de manjericão fresco. Sirva com arroz, batata frita ou salada.
💡Para o frango ficar uniformemente crocante mesmo após o forno, não afogue com molho — apenas 2 colheres são suficientes.