Camarão na Moranga
Preparo
30 min
Cozimento
90 min
Total
120 min
Porções
8
Um dos pratos mais espetaculares da culinária brasileira. Camarão cremoso com catupiry servido diretamente dentro de uma moranga assada que serve de "panela". Impressiona aos olhos e ao paladar.
🛒Ingredientes
- 1 moranga cabotiá grande (2 a 3 kg)
- 800 g camarão médio limpo e sem casca
- 200 g requeijão cremoso ou catupiry
- 1 caixinha creme de leite (200 g)
- 1 cebola picada
- 4 dentes alho picado
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 maço cheiro-verde picado
- ½ colher de chá pimenta dedo-de-moça picada
- sal, pimenta e colorau a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Lave bem a moranga, corte a tampa e retire as sementes e os fios. Pincele o interior com azeite e sal. Coloque a tampa de volta e asse por 60 a 70 minutos até a polpa estar macia ao teste do palito.
💡A moranga deve ficar macia mas não desmanchando — ela precisa aguentar o peso do recheio e ser usada como recipiente.
- 2
Tempere o camarão com sal, pimenta e colorau. Refogue em azeite quente por 2 minutos apenas. Reserve.
- 3
No mesmo azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Adicione o tomate, o extrato de tomate e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos.
- 4
Acrescente o requeijão e o creme de leite. Mexa até homogêneo. Recoloque o camarão, acerte o sal e misture o cheiro-verde.
- 5
Com uma colher, raspe levemente a polpa interna da moranga assada para encorpar o recheio ao montar.
- 6
Coloque a moranga em uma travessa, despeje o recheio de camarão dentro e sirva à mesa diretamente.
💡Para uma versão ainda mais cremosa, espalhe catupiry puro na parede interna da moranga antes de colocar o recheio.